Esta enfermedad como bien sabemos es debida a muchísimas causas por ejemplo genéticas, metabólicas, ambientales, pero también podemos jugar nosotros mismos un papel importante en la prevención y cura de esta enfermedad.
Debido a que es un tema muy muy amplio, le dedicaremos varias secciones. Hoy vamos a centrarnos en una familia de plantas llamadas Brasicáceas o Crucíferas.
A esta familia pertenecen el repollo, la coliflor, el brócoli, la lombarda, las coles de bruselas, el berro y el nabo entre otros.
Estas verduras contienen glucosinolatos que debido a la acción de una enzima se descomponen en isotiocianatos e indoles durante la digestión.
Pues bien, estos dos compuestos tienen unas propiedades, yo diría que mágicas!!
Los indoles bloquean los agentes carcinógenos antes de que puedan llegar a atacar a nuestras células. Los isotiocianatos bloquean enzimas pudiendo suprimir el crecimiento tumoral, e incluso favorecen un aumento de la excreción de ciertos compuestos cancerígenos.
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Estas sustancias beneficiosas se producen tras cortar y masticar estas verduras, así que hay que tener en cuenta el tiempo de cocción para que no pierdan sus propiedades.
Lo perfecto sería cocerlas durante 10 minutos, y puedes servirlas como más te guste!
Yo el brócoli lo suelo aliñar con aceite vinagre y sal, la coliflor con patata gratinada, y la lombarda salteada con ajitos.
También es importante saber que para obtener realmente estos beneficios hemos de consumirlas 3 veces por semana, lo bueno es que tenemos muchas verduras para elegir, así que ya sabéis lo que añadir a la dieta sin falta, y que comience mañana!!! (el caldo de la cocción lo podéis conservar también y, otro plato más!).
Os dejo mi pequeña sugerencia de recetas, espero que os guste.
-Arroz con brócoli, champiñón y queso.
-Ensalada de berros con gambas, espárragos aguacate y tomatitos cherry.
-Lombarda rehogada.
-Rollitos de repollo rellenos de carne picada y verduritas.
-Mi coliflor gratinada con bechamel casera y queso.
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